/
Bröd /
knäckebröd /
Knäckebröd med surdeg
Nu är äntligen surdegen klar. Och det är dags att göra degen till knäckebrödet.
Med bregott havssalt smör på blir det riktigt gott, eller en stark ost.
Till degen behövs:
Med bregott havssalt smör på blir det riktigt gott, eller en stark ost.
Till degen behövs:
5 dl vatten
500 g rågsurdeg, se länk http://noloviti.blogg.se/category/surdeg.html eller tidigare inläggL
600 g (1 liter) grahamsmjöl
200 g (ca 3 ½ dl) kornmjöl
175 g (knappt 3 dl) vetemjöl
1 ½ msk salt
2 msk honung
15 g jäst
Skär i önskad storlek och grädda 8–12 minuter.
Låt kallna på galler. Ibland känns brödet lite mjukt när det kallnat.
För att få de riktigt knapriga lägg allt nybakat knäckebröd på 2 plåtar när all deg är utbakad poch lägg tillbaka i ugnen. Låt brödet torka på eftervärmen ca 12 timmar.
Blanda alla ingredienser till en styv deg. Täck med plast och ställ i kylen för att svälla minst
4 timmar, gärna tills nästa dag.
Sätt ugnen på 230°. Kavla ut bröden cirka 2 mm tjocka. Av degen blir det va 8 plåtar.
Sätt ugnen på 230°. Kavla ut bröden cirka 2 mm tjocka. Av degen blir det va 8 plåtar.
Kavla med kruskavel eller nagga ordentligt med en gaffel. Annars blir brödet bubbligt i ugnen.
Lägg bakplåtspapper på plåtarna och lägg över degen, det kan vara svårt att få över en så tunn deg. Enlöast är att kavla ut nästan hela biten. Därefter kavla klart på bakplåtspappret.
Nagga eller kruskavlaäven då. Lyft försiktigt äver bakplåtspappret till plåten.
Lägg bakplåtspapper på plåtarna och lägg över degen, det kan vara svårt att få över en så tunn deg. Enlöast är att kavla ut nästan hela biten. Därefter kavla klart på bakplåtspappret.
Nagga eller kruskavlaäven då. Lyft försiktigt äver bakplåtspappret till plåten.
Skär i önskad storlek och grädda 8–12 minuter.
Låt kallna på galler. Ibland känns brödet lite mjukt när det kallnat.